VG

HG

Paling /onze wijze
- Mousse Oosterschelde paling, tijm biscuit met zoete olijven, zure room, Granny Smith, zeekraal
- Soja gerookte paling bouillon, pijpui, sesam, enoki, ponzugel  
- Paling in 't groen, Groene asperge, chips van St-Eloy ham, groene kruiden crème

 

Ossenhaas/ rund "Vlaamse Ardennen"
gerookte ganzenlever, sjalot Portjus, rode ui, Botifarra, pommes fondant

 

Zeeduivel BBQ
karnemelk, mierikswortel,  dille olie, aspergekoren, tuinbonen, mosterdzaad, mosterdsalade

 

Kalfshart zwezerik,  kalfswang, morieljes jus Toscaanse stijl
auberginekaviaar, aubergine cannelloni pasta